Mittagessen in der Schule

Erinnert sich noch jemand an Ullalas und Seedoofers Kampagne für gesündere Ernährung? Nein ? Macht auch nichts, war sowieso alles Quatsch und nur zur Volksverdummung. Da ich mal Lebensmitteltechnologie studiert habe, interessiert mich die ganze Angelegenheit doch etwas mehr und ich studiere aufmerksam alle möglichen Publikationen zu diesem Thema. Meistens stehen mir allerdings die Haare zu Berge ob des hanebüchenen Unsinns, der da so zusammengeschwatzt wird. Hier mal die willkürlich ausgewählten Speisepläne von drei Schulen - je einer aus den USA, aus Russland und aus Japan. (Natürlich lassen sich an Hand von drei Schulen keine allgemeingültigen Aussagen erstellen , wenn diese Fakten nicht durch andere ergänzt werden wie z.B. Erhebungen über den BMI der Jugendlichen verschiedener Länder) Allerdings bestätigt sich - glaube ich - ein allgemeiner Trend und jeder möge sich anschließend die Frage selbst beantworten, warum die meisten Amerikaner nicht nur geistig etwas verfettet sind. Kleiner Hinweis: Es hat mit der Ernährungsweise und dabei vorzugsweise mit dem Kalorienangebot zu tun. Entsprechende Quellen für Deutschland ließen sich leider nicht auftun. Schade !

USA (eine Schule im Kreis Fairfax, Virginia)

• zwei Geflügel- Hotdogs mit Brötchen
  
• frittierte Kartoffelecken
• Brokkoli und Blumenkohl mit Soße (Lite Dressing - immerhin !)
• fettfreie Milch

Trotz der Alibi-Sparvarianten bei Milch und Dressing bringt das Ganze mit den frittierten Kartoffeln und den Hotdogs im Weizenmehl-Emulgator-Brötchen ca. 812 kcal. Berücksichtigt man, dass am Fett der Milch auch die meisten Vitamine in der Milch gebunden sind - kein Fett, keine Vitamine- wird hier auch noch am falschen Ende gespart.
Kosten: 2 Dollar (ca. 1,43 €)
Alter der Schüler: 11-18 Jahre
Etwa 50 % der Schüler nehmen am Schulessen teil. Was isst der Rest ? Freedom fried potatoes, Burger und Cola ?


Russland (eine Schule in St. Petersburg)

• Bortschtsch (Rote Bete-Suppe)
• Rinderhacksteak
• Buchweizen
• Roggenbrot
• Apfel-Kissel (Getränk aus Fruchtsaft mit Zucker und Stärke)

Das Menü schlägt mit 512 kcal zu Buche. Fettarmes Fleisch, Roggenbrot, Gemüse und Ballaststoffe. Gute Auswahl.
Kosten: 21 Rubel (ca. 0,59 €)
Alter der Schüler: 7-17 Jahre
Etwa 90 % der Schüler nehmen am Schulessen teil.


Japan (eine Schule in Sapporo)

• Wan Tan (Gefüllte Teigtaschen) in Miso-Suppe (Fischbrühe und Sojabohnenpaste)
  
• Spinat und Chinakohl in Mandelpaste
• Nattou (fermentierte Sojabohnen)
• Reis
• Milch

Mit 621 kcal sind die Japaner dabei, denn die Milch hat 4 % Fettgehalt - aber (siehe oben) Vitamine der Milch sind für Heranwachsende wichtig. Gemüse satt und die gesunde asiatische Zubereitungsweise der Nahrung sind positiv zu berücksichtigen.
Kosten: 190 Yen (etwa 1,14 €)
Alter der Schüler: 6-12 Jahre
Fast 100% der Schüler nehmen am Schulessen teil.

Guten Appetit.


Quellen: "National Geographic" vom September 2006 und verschiedene Quellen aus einer eigenen Internetrecherche