Guten Appetit!

Viel lieber als den Inhalt meiner Stasiakte würde ich ja den Inhalt der acht Eier kennen, die seit einiger Zeit - genauer: Seit Beginn des Dioxin-Skandals- wie Blei in unserem Kühlschrank liegen. So richtigen Appetit auf ein Frühstücksei oder auf Eierkuchen habe ich im Moment nicht. Auch Hühnersuppe soll ja unter Umständen zur Zeit nicht so gesund sein. Dumm gelaufen, die nächste Erkältungswelle kommt bestimmt und da hat nicht nur meine Großmutter immer Hühnersuppe verordnet. Auch neueste Forschungen bestätigen die Wirksamkeit dieses alten Hausmittels aufgrund seines Gehalts an Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Dioxin wird von den Forschern ausdrücklich nicht genannt.

Auch Schweinefleisch steht seit heute auf der Dioxin-Liste. Mal sehen, was noch folgt. Wir hatten ja schon verwurmten Fisch, Gammelfleisch, verseuchtes Rindfleisch, Milch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch. Alles schon einmal da gewesen. Unterschiedliche Seuchen, unterschiedliche Giftstoffe. Immer wieder von vorn. Es ist fast müßig, in diesem Zusammenhang schon wieder Karl Marx zu zitieren: "für hundert Prozent (Profit) stampft es (das Kapital) alle menschlichen Gesetze unter seinen Fuss". Immer wieder.

Natürlich sind nicht alle Futtermittelhersteller Verbrecher. Aber offensichtlich gibt es genügend Gangster unter ihnen und offensichtlich wird der Staat als Kontrolleur des ungebremsten Kapitals nicht wirksam. Eintausendfünfhundert Kontrolleure fehlen, las ich neulich. Das ist seltsam.

Nun bin ich rein zufällg diplomierter und promovierter Lebensmitteltechnologe. Zu unserer Ausbildung an der Berliner Humboldt-Universität gehörten u. a. etwa 260 Stunden allgemeine und angewandte Biochemie und dieselbe Menge Mikrobiologie. Ich traue mir zu, innerhalb eines halben Jahres bei entsprechender Schulung auch die neuen Analysemethoden zu beherrschen. Das Grundwissen ist immer noch da. Sicherlich könnten das auch meine Kommilitonen, die sich fast alle fachfremd als Angestellte bei Krankenkassen, Kirchen, irgendwelchen Ämtern, als selbstständige Versicherungsmakler oder wie ich als Großhändler durch das Leben schlagen. Der ehemaligen TKO-Leiterin der Brauerei Frankfurt/Oder (TKO = technische Kontrollorganisation, 1963 ins Leben gerufene innerbetriebliche Gütekontrolle, als solche eng mit dem staatlichen Amt für Standardisierung, Meßwesen und Warenprüfung der DDR verzahnt), einer Kommilitonin von mir, der damals ein großes Labor zur Verfügung stand, wurde nach der sogenannten Wende als erster Mitarbeiterin gekündigt. Wie gewährleistet diese Brauerei eigentlich ihre Qualität? Es ist zu hoffen, dass es mittlerweile wieder eine innerbetriebliche Qualitätskontrolle gibt.

Die Ausbildung von Lebensmittel - und Futtermitteltechnologen an der Berliner TU, wo sie nach der Wiedervereinigung schließlich wiedervereinigt landete, ist mittlerweile in weitaus geringerem Umfang durch die Ausbildung von Biotechnologen ersetzt worden, denen Wissen über Lebensmittel / Futtermittel naturgemäß nur eingeschränkt vermittelt wird. Und das in jener Stadt Deutschlands, wo die universitäre Landwirtschafts - und Lebensmittelausbildung einmal entstand!

Es ist also durchaus kein Zufall, sondern eher logisch, dass in den letzten Jahren ein Lebensmittelskandal den anderen jagt. Und es ist hoch wahrscheinlich, dass es so bleibt...



Bild: Dioxin (Gerd Altmann/myself)